I당신이 산 포도주를 더 맛있게 만들 수 있겠습니까? 답은 '예'여야 합니다! 와인을 부을 때 공기에 노출시키거나 와인을 공기에 노출시키면 와인의 맛과 향이 훨씬 더 좋아질 수 있습니다.. 와인을 부풀리려면 디캔터가 필요합니다. 어떻게 작동합니까? 다음으로 소개하겠습니다.
와인 디캔터는 와인을 통기시키는 방식으로 작동합니다. 디켄터의 디자인은 공기가 디켄터의 와인과 혼합되도록 함으로써 이를 가능하게 합니다. 디켄터의 좁은 목은 디켄터에서 와인을 소용돌이칠 때 단단한 그립을 제공합니다. 넓은 그릇은 디캔터 내부의 공기 이동을 허용하기 위해 디캔터의 표면적을 증가시킵니다. 좋은 디켄터는 공기 공간과 표면적을 최대화하기 위해 최소 1.5리터의 용량을 가져야 합니다.
와인이 디캔터에 있는 동안 공기가 와인과 혼합되어 차단된 아로마와 풍미가 방출되도록 유도합니다. 공기가 제대로 통하지 않으면 와인의 미묘한 감귤류, 꽃 또는 과일 향과 풍미를 감지할 수 없습니다.
디캔터의 또 다른 중요한 역할은 와인이 탄닌을 방출하도록 하는 것입니다. 타닌은 와인의 맛을 쓰고 신맛이 나게 합니다. 타닌은 실제로 와인이 부패하는 것을 방지하는 항산화제입니다. 일반적인 생각과는 달리 탄닌은 편두통을 일으키지 않습니다. 탄닌이 많은 음식은 차, 초콜릿, 견과류, 사과 주스이지만 이러한 음식은 편두통을 유발할 수 없습니다. 그러나 이미 편두통이 있는 경우 악화되는 경향이 있습니다.
아황산염은 와인을 디캔팅할 때 제거되는 와인의 또 다른 물질입니다. 이들은 와인을 신선하고 맛과 향을 그대로 유지하는 방부제입니다. 그러나 와인의 아황산염이 소멸되지 않으면 이러한 풍미와 향도 차단됩니다. 아황산염은 또한 그것에 알레르기가 있는 사람들에게 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 두드러기, 복통, 두통, 일부 신체 부위의 부기를 유발할 수 있습니다. 아직 병 안에 있는 동안 아황산염은 또한 와인이 갈변하는 것을 방지합니다. 그러나 그것이 소멸된 후에는 더 이상 포도주에 대한 이러한 방부제 효과가 없으므로 포도주가 오래되고 시큼해집니다.
앞서 언급 한 바와 같이,디캔팅와인 잔에 직접 붓는 것보다 와인에서 침전물을 효과적으로 제거합니다. 이러한 퇴적물은 와인이 병 안에 있는 동안 시간이 지남에 따라 형성됩니다. 이들은 발효 과정에서 사용된 사용된 효모 또는 주석산염 결정에서 나올 수 있습니다. 크림 오브 타르타르에 대해 잘 아시는 분은 타르타르 결정을 갈아서 만든 크림입니다. 이러한 퇴적물은 무해하지만 역겹고 조잡한 숙주처럼 보일 수 있습니다.
